kolme kertaa kokonaisuudessaan kaulinta ja taittelu ja taas kylmään. ei sitte suklaata sekaanhyvä croissanti on varmaan paras leipomoasia musta, täällä vaan kaupassa suurin on littania jo kaupassa, mauttomia ja haaleaksi paistettuja
Kypsän croissantin tunnistaa kauniin ruskeasta väristä ja huumaavasta tuoksusta. Jokaisen taittelun jälkeen taikina saa levätä pakastimessa puoli tuntia
Viimeisen taittelun jälkeen kauli taikina levyksi ja leikkaa siitä veitsellä kolmioita. Toista kauliminen ja taittelu vielä 4-6 kertaa ja pakasta taikina aina kertojen välillä
Mulla meni jotakin pieleen taikinan kaulimisessa ja voin taittelussa, sillä sitä voita alkoi tursuamaan joka suunnasta, taikina pääsi repeilemään, ja lopulta kauliminen kävi aivan mahdottomaksi
Croissantin ei kuulu olla kumimainen, pulla eikä lehtitaikinasilppua. Toista kaulinta 20 x 60 cm suorakulmioksi, taittelu 3 osaan ja 30 min jäähdytys vielä kahdesti
Tämä ja taikinan taittelu ja kauliminen useaan otteeseen saa aikaan lehtevyyden. Tykkään voitaikinasta tehdyistä leivonnaisista, mutta en ollut koskaan ennen tehnyt itse kunnollista voitaikinaa, rahkavoitaikinaa, ja nopeaa, sekoitettua taikinaa kylläkin
KuvacchoKronitsi on lehtevän croissantin eli voisarven ja sokerisen donitsin risteytys. Toista kauliminen ja taittelu vielä neljä kertaa ja anna taikinan levätä tunnin ajan jääkaapissa
lehtevyys syntyy kaulinnasta ja taikinan taittelusta. Toista taittelu vielä kahdesti. Wienerleivistä syntyy on helposti vähän tunkkainen mielikuva, joka vie jonnekin 1970-luvun linja-autoaseman baariin ja edellispäiväisiin, halvalla margariinilla kaulittuihin, hillosilmäisiin ja vaniljamassatäytteisiin leivonnaisiin
