Perinteisten lisukkeiden rinnalle ovat nousseet myös kuskus ja kvinoa. Kuskus, bulgur ja kvinoa ovat pikkuhiljaa tulleet tutuiksi myös suomalaiskeittiössä
Tunisian kansallisruokanakin tuttua kuskusta yleensä erehdytään luulemaan kuivaksi ja mauttomaksi mutta oikeilla raaka- aineilla saat siitä maistuvaa ja kosteaa
Olen pitkään kaivannut hyvää ja helpohkoa couscous -salaatin ohjetta ja vihdoin sellaisen löysin. Tämä on ihanan hapokas, pehmeän tulinen ja mukavan raikas salaatti
Tuo ristiriitaisten mielipiteitten kohteena vuosikausia ollut soijatuote on kaikesta kälätyksestä kiistatta loistava proteiininlähde kasvisruokavaliota noudattaville
Ei kuulosta ihan heti ihastushuutoja herättävältä, mutta kun oli kerran mahdollisuus testata ja kenties samalla päästä yli niiden ankeiden koulumuistojen, joissa ruoka oli siinä pahiksen roolissa, niin astelin rohkeasti yläasteen ruokalaan
(Kuivatuilla aprikooseilla ja paahdetuilla mantelilastuilla maustettua kuskusia). Muutama vuosi myöhemmin Ranskassa asuva kaverini tarjoili Suomessa käydessään ensiluokkaista kanataginea, ja olin kuolla kateudesta, kun hän kertoi, että suolatut sitruunat kuuluvat Ranskassa lähes joka kaupan valikoimaan - näin tietysti siksi, että maahanmuuttajat ovat vuosikymmenien saatossa kiitettävästi rikastuttaneet maan ruokakulttuuria
Kuskus valmistuu todella nopeasti, ja suurimman osan ruoanvalmistusajasta viekin veden kiehuminen. Erityisesti tykkään käyttää kuskusin kanssa katkarapuja, ja mukaan ei ainakaan arkena tarvita sipulia, herne-maissi-paprikaa ja mausteita kummempaa
Minä keitin lisukkeeksi pastaa ja töissä tein kuskusia, myös riisi sopii tähän hyvin. Osittain se on johtunut ajoittain hyvinkin kiivaana käyneistä keskusteluista liittyen broilerien tehotuotantoon, jalostukseen, nopean kasvun aiheuttamiin terveysongelmiin ja antibioottien käyttöön
Kultaista kvinoaa ja kimmeltäviä granaattiomenan siemeniä. sattumalta ja luonnostaan vegaaniset ruoat ja ruoat, joiden makuun et todellakaan tule pettymään
Puhdista ja pilko paprika, munakoiso ja kesäkurpitsa ja leikkaa broilerifileet paloiksi. Pane öljy pataan, kuullota sipulit, lisää valkosipuli, inkivääri, kurkuma, jeera ja liha, ja kypsennä sitä hetki
matkallani on monta mutkaa ja hyvältä kuulostavaa tekosyytä vaihtaa ravitseva dinneri voileipään, maapähkinävoidipattuihin taateleihin tai maapähkinävoidipattuihin banaaneihin (tai kaikkiin kolmeen
Nyt on oivallinen aika ollut pistää pata uuniin ja villasukat jalkaan. Sitä vain pistää padan uuniin, ja kotiin tullessa pitkän päivän jälkeen onkin jo valmis, höyryävä ateria odottamassa
Siinä tämä Jerusalemista alunperin kotoisin oleva, sittemmin brittiläistynyt kokki kiertää Marokossa, Turkissa, Tunisiassa ja Israelissa tutustumassa paikalliseen ruokakulttuuriin ja spesialiteetteihin kokkaillen siinä samalla paikallisten kanssa tarjolla olevista antimista
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.