N. e. w. Y. o. r. k. i. n. v. m. s. ä. t. l. y. ,. a. -. u. d. h. p. S. b. g. P. T. j. c. ö. R. J. B. q. H. 5. 0. 2. K. A. 1. 8. L. 7. (. ). 3. ". E. ä l. d l. t l
Minä kokeilin laittaa kimchiä kuumaan ramen-keittoon. Ramenissa tärkeintä on aromikas liemi. Tässä kimchi-ramenissa liemen pohjana on siitakesienistä tehty dashi, joka on maustettu karamellisoduista sipulista, valkosipulista, korealaisesta chilitahnasta, misosta, sojakastikkeesta ja mirinistä tehdyllä maustetahnalla
Tämä itämaisen ramen-keiton ja länsimaisen hampurilaisen yhdistelmä on kuulunut toDo-listalleni viime syksystä lähtien, jolloin sen ympärillä velloi kuuma pöhinä
No joo, olen nyt jäänyt kouhuun minun kulhoihin ja aasialaisiin keittoihin kuten ramen. D Nyt on vaan inspiraatioa keksiä kaikkea uutta makua ja annoksia
Tämän ramenkulhon innoittajana oli tietysti Nood Ramen, jossa kävin hiljattain syömässä. Yhtäkkiä muistin taas ramenin hienouden ja sitä oli siis pakko päästä laittamaan kotonakin
Pitkään on tehnyt mieli kunnon ramenia ja nyt viihdoin kun hommasin kulhot niin oli pakko valmistaa. Olen jäänyt koukkuun lime rameneihin ja keittoihin, sillä ovat tulisia, kirpeitä ja happamia mutta samalla oikein raikkaita ja kevyitä
Ramen-nuudelit tuntuvat nyt olevan muotiruokaa, sillä Helsingissäkin on jo useampi ramen-ravintola. Hyvän ramenin salaisuus onkin sen liemessä, joka on maustettu huolella valmistetuilla maustekastikkeilla ja -öljyillä
Sichuan - kontrastien maakunta. Sichuankastike. Sichuanin paistettu riisi. Nyt taas intoa puhkuen valtaan Sichuanilaisen keittiön ja kirjoitan ehkä vähän aiheen vierestäkin
Tässä kun tuota kuvaa tuijottelen, niin hieman tuntuu, että ramenini on varsin vähäliemistä. Perinteisesti ramenin valmistukseen kuluisi yllättävän paljon aikaa, että saadaan aikaiseksi herkullinen liemi ja mahdolliset höysteet
Lämmintä, täyttävää ja lohdullista – rameniin on helppo tykästyä. Katuruokavillityksen myötä myös japanilaisesta katuruokakulttuurista tuttua ramenia löytää Helsingistäkin
Tämän ohjeen kastike on sellaisenaan melko mausteista, koska siinä on sekä mustapippuria että sichuan-pippuria ja myös varsin runsaasti valkosipulia ja inkivääriä
sichuan-pippurilla tai chilihiutaleilla) ja mustia seesaminsiemeniä. Garnish with shichimi togarashi (sub with sichuan pepper or red pepper flakes) and black sesame seeds
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.