Saltimbocca on Italiaa ja vapaasti Suomennettuna tarkoittaa “hypätä suuhun”. Alkuperäinen Saltimbocca alla Romana valmistetaan vasikasta, mutta tällä kertaa me valmistimme Saltimboccan broilerin fileestä
Kääri kalkkunapaisti saltimbocca folioon ja anna vetäytyä. Hienonna salvia ja valkosipulinkynsi. Sekoita pehmeä voi, hunaja, salvia ja valkosipuli keskenään
Saltimboccan kanssa sopii punaviini, jossa ei ole liikaa tanniineja. Italialaisessa klassikossa yhdistyvät hienosti hennon vasikan, suolaisen parmankinkun, vahvan salvian ja makean marsalan maut
Saltimbocca on juhlavan makuinen ruoka, joka on kuitenkin todella nopea ja helppo valmistaa. Perusideana on, että ohueksi käsitellyn lihan päälle levitetään tuoreita salvianlehtiä ja ilmakuivattua kinkkua tai pekonia
Saltimboccaja fenkolilisuke. Mausta ne suolalla ja mustapippurilla kevyesti. Saltimbocca broilerista. Asettele salvianlehtiä revittynä fileiden ympärille makusi mukaan ja rullaa ilmakuivatut kinkkuviipaleet broilerien ympärille ja kiinnitä kinkut kiinni hammastikuilla (muutama per filee)
Eri alueilla on omat reseptinsä, mutta perusohjeena on, että ilmakuivatun kinkun sisään kääritään jotain (yleensä lihaa) ja ruskistettu rulla marinoidaan viinissä
No sitä sitten noudatettiin tänään ja aamulla heti kurvasin tutun kalatiskin. Siitä sitten valitsin kaksi hienoa yksilöä ja fileointikin kuului samaan hintaan
broileria saltimboccan tapaan, persikkasalsaa ja basmatiriisiä. öisin sadetta tuli ihan riittävästi, mutta päivällä lämpötila kohosi liki kahteenkymmeneen asteeseen ja aurinkokin paistoi
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.