Viime laskiaisen hujakoilla tukholmalainen kondiittori Mattias Ljundberg (Tösse bageriet), keksi taivuttaa ruotsalaisen semlan eli laskiaispullan uuteen muotoon, jolloin syntyi Semmel-wrap eli suomalaisittain tietenkin laskiaispullawrap
Ajattelin kokeilla vihdoin enchilladoja, vaikka ajatus tuntui oudolta, sillä tortillojen (aka burritojen) ideana on mun mielestä tuoreet ja rapsakat raaka-aineet yhdistettynä mehevään lihaan
Kun tammikuussa pehtoorin kanssa tehtiin tyttären läksäreihin niitä kanawrappeja jäi broilerin luita ja muita roippeita kattilallinen ja keittelin niistä lientä pari litraa
Tänään tehdään moderni versio eli rinnat mausteiden kera vacuumpussiin ja hauteeseen kypsymään 58. Kermakastike, se perinteinen, menee jotenkin näin 2/3 sorsan lientä ja 1/2 kermaa maustettuna mustaherukkahyytelöllä, sinihomejuustolla ja jaloviinalla jossa kaiketi tähtiä yksi sekä klassinen roux eli voi/jauho suurus
E. i. l. e. n. v. t. m. y. s. ä. u. o. a. M. k. ,. d. j. b. g. r. 2. 0. 1. Y. w. f. '. h. I. A. D. c. G. p. K. V. -. P. ö. (. ". ). S. 7. C. B. W. T. q. L. O. R. U. J. z
Eli tosiaan ihan mitä aineksia käsiinsä saa. Tarjoa keiton päälle laitettavaksi nokare aiolia eli. raaka-aineet vaihtelevat hiukan aina sen mukaan, mitä kokki milloinkin on
Suolakurkkuihinkin mätetään ties mitä stabilointiainetta ja väriä. Euroshoppereissa ei ole mitään ylimääräistä ja purkin kyljestä löytyy yksityiskohtainen tuoteseloste
Bologneseen kuuluisi myös kananmaksaa, mutta koska itse olen allerginen kanalle ja muille linturuoille, sitä ei versiooni kuulu ja jätänkin sen joko pois kokonaan tai korvaan parilla ruokalusikallisella maksamakkaraa jonka sekoitan jauhelihan sekaan
Tällä kertaa esillä on vaimon kokkaamaa ruokaa Italian ja hieman Etelä-Amerikan hengessä. Keväisen aurinkoisen sunnuntaipäivän kruunasi upeasti bruschetasta, katkarapucevichestä ja sienirisotosta muodostunut ateria
Mukana on muutama vakioaines, kuten hyvin tarpeellinen jauheliha. Lisää jauheliha. lle)800 g naudan paistijauhelihaapaketti pekoniapari rkl oliiveja salottisipuli3 valkosipulinkynttä1/2 dl korppujauhoja1 dl ruokakermaa2 kananmunaa1 tl suolaamustapippuria myllystä. Nostele valmiit lihapullat kastikkeeseen ja anna poreilla hiljakseen kymmenisen minuuttia (tällä välin keität keität pastan) 800 g naudan paistijauhelihaa
Muutamat kurssikaverini kävivät nimittäin lähes päivittäin varsin tyytyväisinä ruokalassa ja päättelin heidän ymmärtävän Italian mensasta jotakin, mitä itse en ollut ensimmäisellä kerralla tajunnut
Ykkösessä, eli Alastomassa kokissa oli perusleipätaikinan ohje, josta muokkautuu myös focaccia. Kuori valkosipulinkynnet, murskaa kynnet ja basilika morttelissa
Aineita lisätään sitä mukaan kun sattuu mieli tekemään. Kurpitsaa ja taikinaa jäi luultavasti teillä yli, joten seuraavaksi kerron mitä ylimääräilsillä aineksilla tehdään
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.