Vatkaa kastike vaahtoavaksi. Hiero vasikanpaistiin suolaa ja pippuria. Aseta porkkanaa ja kevätsipulia lautasille pediksi, nosta niiden päälle paistisiivut ja valuta kastiketta ympärille
Leikkaa vasikanpaistiliha ohuiksi viipaleiksi ja kaada tonnikalakastiketta päälle. Notkista tonnikalakastiketta tarvittaessa tilkalla lihan keitinlientä
Kastike ei merkittävästi muutu, mikäli käyttääkin kolme keitettyä kananmunaa. Vitello tonnato, vasikanpaisti tonnikalakastikkeella on lähtöisin Luoteis-Italian Piemontesta
