Ei kun kolme pakettia messiin ja marinadia säveltämään. Koska koipi itsessään on niin rasvainen, teimme jugurttipohjaisen maustekastikkeen, joka on hiukan raikkaampi kuin öljymarinadi
Possun grillikylki tulisen tahmeassa marinadissa. Ketun keittiön menneen kesän grilliherkku numero yksi oli possun grillikylki eli muodikkaammin ribsit, joka on kulkenut lapsuudenperheessäni nimellä "poltetut possunluut"
Marinadi. Kaikki ainekset sekaisin, liha pyyhitään kuivaksi, pintaan tehdään muutaman millin syvyisiä viiltoja, jotta kalvot katkeavat eikä liha lähde vetäytymään kasaan uunissa, ei muuta kuin pussiin, kaadetaan marinadi päälle, pussista ilmat veks, tiukka solmu ja eikun jääkaappiin vuorokaudeksi marinoitumaan
Kaada se pussiin, jossa säilytät grillikylkiä. Tänään oli pitkästä aikaa ensimmäinen päivä, kun nenällä pystyi jotain haistamaan, joten lykkäsin uuniin pari yötä marinadissa makoilleet grillikyljet
Ainoa pettymys oli grillikylkien olematon potku. Marinadin idea on poimittu Louise Pickfordin keittokirjasta "Grilliruoat - Kesäherkkuja moneen makuun"
Kun ribsit ovat kiehumassa, niin laita marinadin ainekset toiseen kattilaan ja anna kiehua kasaan. Sekoita marinadi ja ribsit keskenään ja anna maustua jääkaapissa yön yli
