Kurssi alkoi teoriaosuudella, jossa käytiin läpi lähinnä suomalaisia järvikaloja ja niiden soveltuvuutta eri ruokalajeihin sekä valmistusmenetelmiä (savustus, paistaminen, parilointi, keitto, liemi, uunikala jne
Valmistus. Mun on pitänyt jo kauan postata kokeilemastani Jamie Oliverin versiosta italialaisesta klassikkorisotosta, missä on herneitä, pekonia ja vuohenjuustoa