Näin ollen kokkaamani Coq Au Vin sai liemeen makunsa rangoista,kivipiirasta,sydämestä ja maksasta jotka kaikki otettiin tietysti talteen kukkolientä varten
Rangoista voi toki keitellä liemen, jos jaksaa. Pyyn liha on vaaleaa ja mietoa. Lintu on niin pienikokoinen, ettei siitä kannata paljoakaan muita lihoja syötäväksi irrotella kuin rintafileet
Irroitin fileet rangoista, jauhoin ne myllyllä, perään vähän hyvää pekonia ja viimeksi myllyn putsaus vaalealla kuivalla leivällä (muistan että äiti teki aina niin)
Punaviinien kanssa puhutaan usein sellaisesta asiasta kuin tanniinisuus, joka on luontainen ominaisuus punaviinille, ja seurausta siitä että punaviinien valmistuksessa osa marjojen rangoista lojuu rypäleiden kanssa valmistusprosessissa kauemmin kuin vaikkapa valkoviinien valmistuksessa, ja niistä rangoista ja myös rypäleiden siemenistä ja kypsennyksessä käytettävistä tammitynnyreistä pääsee viiniin tanniinisuutta
Normaalisti tekisin liemen kanaliemipohjaiseksi tai aiemmin paahdetuista linnuista jääneistä rangoista, mutta minulla oli kaapissa jo avattu purkki häränhäntälientä, joten miksipä en sitä käyttäisi
Vadelmia ei kodin luona ole nimeksikään, vakiopaikkani on nyt myllätty ja siihen nousee rakennus, muutaman sadan metrin päässä oleva toinen apajanikin on täysin kuiva eikä kuivissa rangoissa ole marjoja lainkaan
Irrota mintunlehden rangoista, kuori inkivääri ja halkaise chili ja poista siemenet. Viikonloppua kotona tarkoittaa tietenkin aina meillä aikaa ruuan parissa, tällä kertaa omassa keittiössä valmistaen
nähtiin Neloselta elokuva Rango. Vaikka aina valitan, että Vaasassa ovat asiat huonosti ja kaikki menee päin istumalihasta, niin aina joskus yllätyn iloisesti
"Älä mene jäälle, kun kuulet kurjen äänen. " Näin on vanha kansa viisauksissaan sanonut. Meidän tontin yli lensi yksinäinen kurki jo viime viikolla, mutta se oli ihan hiljaa
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.