-. -. -. -. -. -. -. -. H. u. o. n. a. l. i. s. k. ä. y. t. j. v. e. h. m. p. r. T. g. d. S. c. b. ö. P. M. ,. L. C. D. 6. 2. 1. /. (. ). 4. 0. f. K. E. J. Y. V. N. Ä. W. F. A. R. 5. O. p i. t l. d l
Itse käytin tuota chaat masala -maustetta, jossa oli aika hyvin potkua. Olimme vastikään myös Hakaniemessä Indian Marketissa, josta löysin kivan näköisen mausteseoksen (chaat masala seasoning), jota käytetään mm
n kerrotaan olevan pakistanilainen versio. sekoituksilla, joka onkin arki-iltana hieno homma. puolet ja lisäsin hiukan valkosipuli- ja sipulijauhetta sekä paprikaa ja
Kaarina Turtian ”Gastronominen Sanakirja” tietää kuitenkin kertoa että tanduuri (ei siis tandoori vaikka itsepintaisesti sanonkin edelleen niin) itse asiassa on pohjoisintialainen ja pakistanilainen ruoanvalmistustapa, jossa kana tai muu liha kypsytetään pyöreässä saviuunissa jonka nimi on tanduur (englanniksi tandoor)
ainesten lisäämistä), sitten chana daal ja urad daal -linssit, chilit, hing ja currynlehdet. Pulihora on oikeastaan osissa Etelä-Intiaa käytettävä yleisnimitys kaikille erilaisille
Myös paahdettua chana daalia eli dariyaa/chutney daalia saa ensiksi mainituista erikoisliikkeistä. Viikonloppuna intouduin laittamaan masala dosia (riisi-linssilettuja) perunatäytteellä
Kahden massiivisen kiina-postauksen ajattelin pitää tauon kiinalaisesta ruuasta ja vierailla Intiassa, jonka keittiö on tutumpi, eikä vaadi aivan yhtä paljoa taustatutkimusta
Pakistanilainen lihapata 2. Intialainen chili-kookoskastike lihalle 5. Pataruoat kuuluvat talveen. Me söimme lähes koko viime talven erilaisia lämmittäviä pataruokia, joita kokkasimme kerran viikossa suuremman satsin ja lämmitimme sitten iltaisin töiden ja salin jälkeen
kikherne-perunasalaattia. pistaasi-kinuasalaattia. kuiva-märkä, hiivakohotus. 20-25 min. 3-4 dl lämmintä vettä. 0,5 dl kylmäpuristettua pellava- tai oliiviöljyä. Paista 20-25 minuuttia 200ºC. 3-4 dl lämmintä vettä. 0,5 dl kylmäpuristettua pellava- tai oliiviöljyä
Hyvää on,mutta tekisin tätä ehkä uudestaan kabuli-kikherneiden kanssa tai sitten käyttäisin chana dalia,joka siis on samaa kuin desi-kikherneet,mutta ilman kuorta
Kanaa Tikka Masala, Lammas Vindaloo ja Chana Masala. ½ - 1 tl suolaa. 1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa. 1 tomaatti hienonnettuna (säilyke- tai tuore). Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää kaneli, neilikat ja currylehdet ja paista hetki sekoitellen, kunnes kokonaiset mausteet alkavat voimakkaasti tuoksua ja pullistua (10 - 20 sekuntia). Lisää sitten chilit ja inkivääri-valkosipulitahna ja paista edelleen 5 - 10 minuuttia. Jatka paistamista kovahkolla keskilämmöllä, kunnes seos ei enää tuoksu raa'alle (5 - 10 minuuttia). Lisää katkaravut ja vettä noin pannun puoleen väliin asti ja hauduttele muutaman kerran sekoitellen, kunnes katkaravut ovat juuri ja juuri kypsiä (ehkä joku 3 - 4 minuuttia). ½ - 1 tl suolaa. 1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa. 1 tomaatti hienonnettuna (säilyke- tai tuore)
Keltaiset puolikkaat herneet ovat kikherneitä ja toiselta nimeltään chana dal. 1-2 tuoretta chiliä siemet poistettuna ja hienonnettuna. 5-8 dl vettä tai kasvislientä. 0,5-1 dl tuoretta minttua silputtuna. 1-2 tl sinapinsiemeniä. 1-2 tuoretta chiliä siemet poistettuna ja hienonnettuna. 5-8 dl vettä tai kasvislientä. 1-2 tl sinapinsiemeniä
chana daal, toor daal,. - ripaus kurkumaa. Linssit voi keittää myös tavallisessa kattilassa, mutta keitä tällöin paksu chana daal erikseen ja muita pitempään tai liota sitä muutama tunti ennen keittämistä
Korvasin chaat masalan. putkahti tämä Dee’s Kitchen –sivuston jämä-vadojen ohje, josta tuli pian. Mieheni mielestä jämä-vadat ovat pikemminkin pakora-mykyjen alalaji
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.