0,5 cm
paksuisia pikkurieskoja, pistelin ne haarukalla ja paistoin pizzakiven päällä uunin keskitasolla 300 asteessa, ei varmaan ollut kuin vajaa 10min. Sillä välin kun yksi rieska paistui, muut odottelivat vuoroaan takapihan pöydällä. Valmiin rieskan kääräisin pyyhkeen sisään jäähtymään siinä toivossa ettei se kuivuisi ihan koppuraksi. Säilytettävä ilmatiivissä pussissa, muuten kuivuvat liikaa
Talvella leivinuunia lämmitettiin melkein joka päivä ja tuoretta rieskaa voi paistaa jatkuvasti. Jotenkin olen ollut siinä uskossa, ettei ohrarieskaa voi sähköuunissa paistaa
Päätinpä kokeilla rieskan valmistusta, kun kävin Kluuvin kauppakeskuksen alakerrassa sijaitsevalla Maatilatorilla ja sieltä ostin ohrasta valmistettua Lapin rieskaa ja hyvää oli
Ajatuksissani kuitenkin mittasin puolen litran taikinaan litran vettä ja havahduttuani kömmähdykseen alustuksen puolivälissä, jouduin lisäilemään muita aineksia kesken taikinan valmistuksen
Ohra on Kreetalla paljon käytetty vilja. Ja onhan se ennen ollut meillä Suomessakin. Meidän perheessä ohraa käytetään rieskoihin, korppuihin ja puuroon
Alla olevasta ohjeesta olisi saanut kätevästi usean pienemmän rieskan, mutta minä ahnehdin ja tein neljä isoa, joista sitten revin kulloiseenkin rieskannälkään sopivia palasia
Rieskaan syntyy paras mahdollinen rakenne, kun taikina on mahdollisimman kylmä ja uuni mahdollisimman kuuma, jolloin kylmän ja kuuman äkillinen ero muodostaa vesihöyryä, mikä kohottaa rieskaa ja tekee siitä murean
Ohrarieskat olivat juuri niin hyviä kuin olettaa saattaa, niille leivinuunin paistolämpö oli sopiva. Leivinuuni oli lämmitetty valmiiksi ja juurella kohotettu ohraruis-vehnäleipätaikina oli valmista leivottavaksi
Lisää kädenlämpöinen maito, kuin myös suola jajauhot. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi. Uuninpohjalle vuuallinen vettä jos haluat rapean lopputuloksen
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.