Ensimmäisen kerran teimme cevicheä pyhäinmiestenpäivänä, kun kokeilukeittiössämme tehtiin Alkon Etiketti-klubin Aperitiivista jälkiruokaan - ohjenuoria ruoka- ja juomamenun sommitteluun -vihkosen Herkullisen olut menun
Silloin kirjoitin ylös alkuruuasta, siikacevichestä ja confitkeltuaisesta. Sitruunapastasta, jota tarjoilin tilli-fenkolipestolla ja marinoiduilla katkaravuilla
Toukokuussa maistelimme pari kertaa siikacevicheä, ravintolapäivänä ja Patronassa. Posta siika fileistä nahka ja mahdolliset ruodot, kuutio peukalonopään kokoisiksi paloiksi
Leikkaa fileoitu ja nahaton kala sentin kuutioiksi ja levitä palat sitrusmehuun. Valuta kala ja lisää maustavat ainekset, sipuli silputtuna, valkosipuli murskeena, tomaatti ja paprika kuutioituina, chili ohuina renkaina
Keväällä postailin Benella-lohesta ja nyt kauppojen kalatiskiltä löytyy myös Benella-siikaa. Tästä nopea ja helppo ruoka esimerkiksi alkupalaksi tai kevyeksi iltapalaksi, rapeutta annokseen tuovat Oululaisen Jälkiuunilastut
Ahven maistuu parhaalta paistettuna uusien perunoiden, voinokareen ja tuoreen tillin kera. Villikalaa nousee saaristosta ja lähivesistä, eikä sitä tarvitse liiemmin käsitellä
Viikonlopun ohjelmassa ei ollut mitään kotona oleilua, ja touhuilua kummallisempaa, joten lauantai-illallinen päästiin taas nauttimaan vähän pidemmän kaavan mukaan
Esimerkiksi ravintola Gustavon annoksessa tulee olemaan mustekalaa, ravintola Göran tarjoaa jogurttivalkosuklaamoussea ja ravintola Smör siikacevicheäja luomuherukkaa
Leikkaa siika kuutioiksi ja mausta limen mehulla. Säilytä kylmässä pari tuntia ja tarjoa esim. laseista guacamolen, puolitettujen kirsikkatomaattien ja pikkusalaattien kera
Halkaisechili ja poista siemenet. Kuutioi salaatin ainekset jasekoita kalat marinadeineensalaattiin. Kuutioi kalat marinadiin ja annavälillä sekoitellen maustuajääkaapissa noin 20 minuuttia. 2limetin mehu ja raasttetu kuori. 1 tlsuolaa ja sokeria
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.