Kyseessä siis kikhernetahna eli hummus. Meillä on tapana iltaisin rauhoittua päivän kiireiden jälkeen iltapalalle ja päivän rentoutumishetkeen tulee nykyään panostettua enemmän
Sopii yksinkertaiselle, tummalle liharuolle ja riistalle. Lapsuuden kodissa meillä oli sunnuntaisin aina uunissa haudutettua kalaa tai lihaa, seurana arkea parempaa tai duunatumpaa perunamuusia
Kastikkeeseen ja lasiin sopii erinomaisesti täyteläinen, riistalle ja pataruuille soveltuva punaviini, Riistalehdenkin suosittelema klassikko Guigal Côtes du Rhône 2012
Riistalle. 1. Kuori ja leikkaa punasipulit reiluiksi kuutioiksi. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota muutama minuutti sipuleita ja murskattua valkosipulinkynttä
Tässä hieman juhlavampi suppilovahverokastike, joka toimii niin lihalle, riistalle, kuin kalallekin. Vaikka tässä kastikkeessa on käytetty kahtakin eri alkoholia, on niiden tarkoitus vain tuoda hienoja aromaattisia vivahteita kastikkeeseen, ei peittää sienen omaa hienoa makua, joten älä “lotraa” liikaa alkoholia kastikkeeseen
Kostea lisäke riistalle. Riistan paloittelureissulta ei lähtenyt mukaan sentään pelkkiä luita. Samalla, kun luuliemi porisi kattilassa, valmistin hirven sisäfileestä maukkaan aterian, jolle löytyi kaapista valmiina kaikki tykötarpeetkin
tietysti toimii aina valkosipuli ja riistalle sopivat muut maut sain helposti. Kiitos. metsästävien ystävien, on meillä melko lailla pysytty riistaruoissa
Kastikkeeseen käytin myös katajanmarjasuolaa, joka on luottomausteeni porolle ja riistalle. Poron ulkofileellä herkuteltiin isänpäivänä ja mies oli erittäin tyytyväinen illallisen antimiin
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.