P. i. t. k. ä. n. m. a. u. s. y. l. v. e. h. r. ,. A. j. p. T. o. S. w. f. d. ö. H. R. 1. 8. 0. -. Y. N. 9. 3. g. b. O. M. L. K. 6. I. 5. 4. 2. V. J. k g. t l
J. a. t. k. o. N. e. w. Y. r. i. n. m. u. s. ä. l. P. j. h. E. d. v. ,. p. (. ). S. b. g. y. ö. B. -. L. '. M. 3. A. 5. 1. 4. 6. H. q. F. c. D. T. K. z. C. I. R. &. G. 7. V. f. W
". S. i. t. r. u. n. a. s. o. b. e. l. h. k. p. ä. ,. m. j. d. v. y. M. Y. L. w. H. c. I. f. z. W. g. &. 1. 0. 7. 5. (. ½. ). K. P. ö. 2. -. 3. V. A. T. –. 4. R. ’. J. q. B. x. O. C. l. d l. r l
Pastramissa käytimme viikon mittaista brinetystä. Tällä kertaa vedämme sikaa – tarkemmin ottaen uuniin lähtee tavaraa, josta muodostuu pulled pork -nimellä tunnettu ruokalaji
Katoin pöydän, asettelin ruusuja maljakkoon, pyöräytin pastrami-munakasmuffinsseja ja leivoin kakun. Pastramia löytyy Suomessa hyvin varustelluista ruokakaupoista, mutta sen voi korvata millä tahansa muulla kypsennetyllä lihalla
Seuraavaksi kokeillaan munasalaattitäytettä vaikkapa pastramin kanssa. Näin se päivä lähtee liikkeelle eli kuppikahvia ja juustolla sekä savulohella salaatista puhumattakaan täytetyllä bagelilla
Tarjoa lohipastrami ja tillimajoneesi alkupalana jääfenkolin ja saaristolaisleipämurun kanssa. Samppanjan hento mineraalisuus ja paahtuneisuus keventää mukavasti pastramin mausteista makua ja tillimajoneesin rasvaisuutta
Viimeiset palat voi kuivata ja käräyttää pastramiksi. Tai ehkäpä vähän jokaista. Päätin tehdä pienen koosteen kala-alkupalaresepteistä, ja mukana on yksi uusvanha tuttaavuuskin
sydän pastramista routapaistiin. Moskovanpadan reseptini on alkujaan Mysi Lahtisen. Hänen reseptissään lihana käytetään nautaa, mutta täyteläiseen pataan sopii mainiosti myös vähärasvainen hirvi
Kääri jokainen pastramipala erikseen kelmuun ja pane jääkaappiin pariksi tunniksi. ◆ Leikkaa lohesta parin sentin viipaleita ja tarjoa pastrami sinappikastikkeen kanssa
Aloita salaatin valmistus tekemällä lohipastrami. Pastramin voi tehdä hyvin jo edellisenä päivänä, jolloin se maustuu hyvin yön yli ja on helpompi leikata siivuiksi
Carnegie Delin Cheesecake & pastramisandwish eli ruokamuistoja New Yorkista. Paikallisten peruseineksistä on deli sandwich, tokihan kaikkea löytyy idän ja lännen väliltä mutta pari paikkaa on ylitse muiden ja muutama leipä on saavuttanut kulttimaineen ja yksi niistä paikoista on Carnegie Delin Hot Pastrami sandwich
