Kuori perunat ja viipaloi ne n. Pane perunat voideltuun uunipannuun ehjä pohja alapäin ja sirottele viipaloidulle pinnalle suolaa, pippuria ja korppujauhoa
Parmesaani-lohkoperunat. Pese perunat todella hyvin ja poista perunoista mahdolliset huonot kohdat. Lohko perunat sopivan kokoisiksi lohkoiksi ja laita perunalohkot reilun kokoiseen kulhoon
Kuutioi myös perunat ja kuorittu sipuli ja laita pannulle kuumenemaan loraus oliiviöljyä. Käytännössä valmistin lihan, lisäkkeen ja kastikkeen valmiiksi ja pääruoka sai odottaa matalämpöisessä uunissa sen aikaa, kun söimme alkuruokia
Levitä ohueksi viipaloidutperunat pannuun kuitenkaan kasaamatta niitä toistensa päälle. Kääri ankanrinta folioon ja anna levätä sen aikaa kun valmistat kastikkeen ja perunat