Iltapalalla maistuisi hyvältä joku uunituore ja tuoksuva ja lämpöinen. Sämpylät vaativat vaivaamista ja kohottamista, samoin leivän tekeminen täytyy ennakoida ja aloittaa jo ajoissa
Ensi tutustumiseni tähän perinteiseen rustiikkiseen Irlantilaiseen soodaleipään tapahtui juhannuksen aikaan, jolloin sekä valmisleipä että leipätaikinaan kohoamiseen tarvittava hiiva olivat päässeet yllättäen loppumaan kaapistani
Tuore, hyvä leipä on intohimoni, samoin yrtit, raikkaat maut, kasvikset ja vahvat kastikkeet. Suosittelen tekemään itse patongit leipiä varten, koska tuore, itsetehty leipä on vaan niin sairaan hyvää
”Saako meillä siis tuoretta leipää tänään. Meillä tykätään tosi paljon syömisestä. Etenkin pitkän päivän ja kovien treenien jälkeen on maailman parasta saada lautanen nenän alle, eikä mikään voita superlaiskaa pannukakkuaamupalaa pitkien yöunien päälle
Juuritaikinaan tehty ruisleipä ei ole vaikeatekoista, mutta täytyy muistaa, että juuren täytyy antaa tekeytyä yksi vuorokausi ja valmistakin taikinaa on hyvä kohottaa pitkään
Viljattomien sämpylöiden innoittamana sain ajatuksen kokeilla focaccia-leipää. Leipä jää helposti raa'aksi, joten kannattaa malttaa paistaa tarpeeksi kauan
Tätä herkullista näkkileipää maistoin työkaverin tekemänä viime vuonna ja pyysin heti ohjeen. Vasta nyt kuitenkin sain sitä tehdyksi ja onhan tämä vaan niin hyvää, että pääsee meille ihan vakkariohjeeksi
Siten tämä leipä on myös pähkinätön. Pinnalta leipään tuli ihanan rapea pinta. Leipä. maistui erityisen herkulliselta paahdettuna, vaikkei siihen tullutkaan samalla tavalla rapeaa pintaa kuin tavalliseen paahtoleipään
