Ryhdikkään rouheat savustetut härän ribsit. Härän ribsit ovat ensi kättelyssä reippaasti isomman kokoisia verrattuna normaalisti lihatiskeistä saataviin possun ribseihin
Ribsit ovat yksi näistä ruoista, joissa yksityiskohdat vaativat erityistä huomiota. Tässä reseptissä käyttämäni ribsit ovat nuoresta possusta eli astetta pehmoisempia verrattuna isoihin
Kypsennä mausteliemestä makunsa saavat ribsit ensin uunissa ja loihdi niihin tulen maku grillissä. Sivele kokonaiset kylkirivit tai valmiiksi sormipaloiksi leikatut ribsit öljyllä ja grillaa niihin tulen maku hehkuvan hiilloksen päällä