Yksinkertaisuudessaan sousvide –menetelmä on nerokas. Lähes kaikissa fine dining –ravintoloissa valmistetaan nykyään merkittävä osa ruoista tällä menetelmällä
Entrecote onnistuu toki grillissä ilman sousvidetäkin. Vakumoi pihvit jokainen omaan pussukkaansa ja aseta sousvidehen 54,5 -asteeseen noin kahdeksi tunniksi
A Practical Guide to SousVide Cooking (free download)Mugaritz. Käytännönläheinen opas SousVide -ruoanlaittoon 2012Nathan Myhrvold ja kum,. On food and cooking – The science and lore of the kitchen 2004Heston Blumenthal. Kitchen mysteries – Revealing the science of food 2007Thomas Keller
Flank steak on parhaimmillaan mediumina ja siksipä se sopii mainiosti sousvide kypsennykseen, jossa ruokaa kypsennetään pitemmän aikaa matalassa lämmössä vesihauteessa
Paahda kasviksia 225-asteisessa uunissa 30–45 minuuttia tai kunnes ne ovat paahtuneet kypsiksi. Kasvisten paahtaminen uunissa antaa kasviskeitolle hienon aromin ja syvän värin
K. u. i. n. k. a. r. o. s. t. -. m. l. e. ,. p. y. ä. v. P. M. A. N. h. E. (. T. ". f. H. b. g. j. ö. ). S. O. 3. 4. 1. 2. c. 0. d. V. 5. L. 6. R. J. D. G. ( l. t l
Punajuuri on hieno raaka-aine ja keitossa se on mielestäni parhaimmillaan. Fenkoli ja omena siihen vielä kaveriksi, niin kasassa on ainekset johonkin upeaan
Uusimmassa Yhteishyvässä (helmikuu 2016) oli monta kivaa ruoka- ja leivontaohjetta. Tällä viikolla yhden arki-illan meillä pelasti lämmin bataattikeitto, jonka kasvikset paahdettiin ensin uunissa
Kuumenna uunin grillivastus tai pane uuni kuumenemaan mahdollisimman kuumaksi. Kuori ja lohko sipulit. Kuori valkosipulit, halkaise paprikat ja poista niistä siemenet
Sunnuntaipäivällisellä syötiin keittoa paahdetuista paprikoista ja focacciaa. Missiona oli tuhota jääkaapista paprikat ja ricotta, ennen kuin lähden harjoittelureissulle
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.