Leipä on hyvää tuoreena, mutta tämä leipä on vielä parempaa myöhemminkin. Parhaimmillaan se on kun et leikkaa siitä heti maistiaisia vaan annat leivän tekeytyä maukkaaksi seuraavaan päivään muovikelmun sisällä
Ruishapanjuuri. Ruishapanjuuri, päivä nro. Valmis ruishapanjuuri menossa jääkaappiin. Leivoin nämä limput tähän Leivontafoorumin elokuun leivontahaasteeseen
Kaakaojauhe antaa tälle hapanleivälle syvän tumman värin ja vivahduksen suklaan voimakasta aromia. Kaakaon lisäksi leipään tuovat makua kuivatut viikunat ja paahdetut hasselpähkinät
Viikonloppuna vietettiin jo seitsemättä kertaa Helsingin Katajanokalla ravintola Nokan tiloissa pientilatoritapahtumaa, johon oli kokoontunut pieniä ruokatuottajia ympäri Suomea
Ruishapanjuuri syntyy siten, että kaksi osaa vettä ja yksi osa ruisjauhoja sisältävää seosta käytetään muutamia päiviä huoneen lämmössä ruokkien sitä aamuin ja illoin vedellä ja jauhoilla
Tämä leipä on erittäin ihanaa ja suosittelen sinuakin laittamaan sormesi taikinaan. Ennen kuin rupeat leipomaan, varaudu siihen, että leivän valmistumiseen menee kolme päivää
reikiä. wouu. Martin Johanssonin Surdegsbröd-kirjasta on tullut suomennos nimellä Juurevaa leipää. Ruotsinkielisen kirjan ostin joskus pari vuotta sitte mutta se on jäänyt vähän pölyttymään hyllyyn
Talvella ei oikein saa tuoreita raaka-aineita, joten kiitän ja kumarran niille, jotka keksivät kuivaamisen (ilmeisesti kivikauden ihminen), pakastamisen ja hilloamisen
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.