Vaahdota kerma kastiketta varten ja mausta se sokerilla ja etikalla. Rosolli eli sallatti on perunasta, porkkanasta ja punajuuresta valmistettu kylmä ruokalaji, joka kuuluu erottamattomasti monen joulupöytään
Yksi parhaista ajankohtaisista ruokajutuista on rosolli, jonka raaka-aineissa maistuu vielä tuoreus, raikkaus ja lievä makeus – tai ainakin punajuuressa ja porkkanassa
olen jo hieman suunnitellut joulupöytämme antimia, kinkku on ainakin pöydässä sekä erilaisia kalaruokia, mätiä (jota en saanut viime vuonna syödä, joten syön nyt tuplasti), juustojaja tämä uusi rosolli
Perinteisesti rosollinkastike syntyy joko löysästä kermavaahdosta tai kermaviilistä tai niiden yhdistelmästä maustaen etikalla (ihan sillä kirkkaalla säilöntäetikalla), sokerilla, suolallla, jauhetulla valkopippurilla ja säilykepunajuurien liemellä
*Voit käyttää etikkapunajuuria tuoreiden punajuurien sijastarosolliin. Tämä on mielenkiintoinen salaatti, sillä tässä yhdistyvät juurekset, kuten peruna, porkkana ja punajuuri yhdessä sipulin ja omenan kanssa
Rosollinkorvaajana tämä punajuurimureke oli oikein maistuva versio. Itse tehdyt herkulliset laatikot, kinkut ja sillit on toki nautittu joka vuosi anopin pöydässä ja se on ollut riittävää meille
Rosollin sekaan laitoin lisää sipulia ja valkosipulia sekä pippuria ja yrttejä. Ainoastaan ylijääneen rosollin kohdalla mietin mitä tästä voisi tehdä kun sellaisenaan sitä ei enää tehnyt mieli syödä
P. i. k. u. j. o. l. h. n. a. t. e. p. ä. m. V. s. r. d. v. ,. H. g. y. ö. -. S. M. L. b. w. N. T. J. R. …. 3. 2. 1. K. x. c. (. 5. ). 7. 0. f. 4. ½. /. O. –. t l
Rosollin valmistukseen meillä kuuluu ehdottomasti myös hakkuulaatikko ja petkele. Keitetään juurekset etukäteen ja hakataan jäähtyneet ainekset laatikossa sopivan kokoisiksi paloiksi, sekoitetaan tai jätetään omiksi osioikeen ja ripautetaan hiukan suolaa mukaan (ja siirretään tarjoiluastiaan)
J. o. k. a. i. s. e. n. t. p. r. u. h. y. v. ä. l. m. K. ö. j. -. O. d. ,. A. S. T. I. E. P. U. L. 1. 2. ½. g. c. 3. Y. 5. N. f. 4. ¼. M. 8. b. 0. t l. d l
Ja silloin se ei todellakaan synny kaupan kastikejauheista, vaan itse tekemällä. Jos voita on liian vähän, jauhoja on vaikea ruskistaa tasaisesti ja lisäksi kastikkeeseen jää helposti kokkareita
T. ä. n. o. s. t. i. m. e. k. p. a. r. j. l. h. ,. u. A. P. y. U. v. d. R. -. K. S. O. g. b. (. ). M. ö. V. 1. /. 2. w. f. c. W. I. '. q. C. F. x. E. B
Teimme pitkästä aikaa hirssiä lisukkeeksi, ja pitääkin jälleen muistaa käyttää sitä useammin. Paahdetuista paprikoista tuli ihanan kermainen kastike lisukkeeksi, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.