Haukikvenellit, fenkolia ja nantua-liemi
Kulinaari
Kulinaari
  • Arvostele tämä resepti!
  • Oma arvostelusi
Yleisarvosana 0 0 arvostelut

Ainesosat

  • Haukikvenellit
  • 400 g haukea fileenä
  • 1 tl suolaa
  • 0,5 tl valkopippuria myllystä
  • 2 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1 kanamunanvalkuainen
  • 2 dl kuohukermaa
  •  
  • Kypsennykseen
  • 2 l kalalientä tai
  • 2 l suolalla maustettua vettä
  •  
  • Nantua-liemi
  • 1 porkkana 2 salottisipulia 3 rkl voita
  • 2 rkl konjakkia (itse käytin calvadosta)
  • 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 6 dl kalalientä (osa voi olla hummerifondia)
  • 2 tl tomaattipyreetä
  • 0,5 tl paprikajauhetta
  • 1/3 tl cayenepippuria
  • 1 laakerinlehti muutama timjaminoksa
  • 3 dl kuohukermaa
  • 0,5 tl mustapippuria myllystä
  • (suolaa)

Ohjeet

Kommentit

Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.