Tahini on Lähi-Idän ja välimeren alueen keittiöissä käytettävä seesaminsiemenistä valmistettu tahna, joka voidaan tehdä joko paahdetuista tai paahtamattomista, kuorituista tai kuorellisista siemenistä
Kasvua seurataan kuitenkin yhä, joten ruoka-aikaan olisi syytä olla kotona ja lautasen tyhjennyttävä aika tehokkaasti tai ollaan pian takaisin tiuhemmissa seurannoissa
kermaa, kala-tahi lihalientä. Voi, rapuvoi ja vehnäjauhot käristetään, kerma, kala-tahi lihaliemi kaadetaan vähitellen sekaan, ja kastike saa kiehua vähän aikaa
Ensimmäisenä testiin pääsivät Romesco-kastikkeella ja jugurtti-tahinitahnalla höystetyt munakoisot. Tillin makuun en ole koskaan päässyt, sen vaihdoin korianteriin ja ripottelin lisäksi kreikkalaista Saganaki-juustoa annoksen päälle
Se on inspiroitunut Lähi-idän mauista, sillä maustoin puuron tahinilla ja kanelilla ja aamulla laitoin sen pinnalle vielä päärynäviipaleita, pistaasipähkinöitä ja granaattiomenan siemeniä
Ohjetta on muokattu hieman korvaamalla osa chia-siemenistä pellavansiemenrouheella, lähinnä siksi, että myös pellava imee itseensä nestettä, ja on halvempaa kuin chia-siemenet
Tässä ajattelin kuitenkin syventyä raakaa versioon Chorizosta, jonka viimeksi tein vapunaaton sukujuhliin, meillä kun juhlitaan silloin äidin syntymäpäivää, mutta kuinkas ollakaan nyt vihdoin on tullut virkeä tuulahdus makkara-maailmaan, kun Saarioinen on valmistanut kyseistä makkaraa omana grilliversionaan
Halvempaa oliiviöljyä voi käyttää muuhun ruoanlaittoon kuten esimerkiksi paistamiseen. Seuraavaksi tärkein raaka-aine on mustat oliivit, niitä pitää vain olla
Sama pätee patukoiden ravintosisältöön ja raaka-aineisiin, nykyään löytyy selkeistä raaka-aineista tehtyjä patukoita, joissa on siemeniä, viljaa, kuivattuja hedelmiä ynnä muita, eikä enää mysteeriaineita, joista ei ole mitään käsitystä tai ehkä pieni haisu mitä ne mahtaisivat olla
Asettele kääryleet uunivuokaan, kaada liemi (tai vesi) päälle, valuta pinnalle zik-zak-siirappikuvioita ja aseta jokaisen kääryleen päälle nokare voita
Lisää vielä jokkoon voi-suklaaseos. 170 g (pieni paketti) After Eight -suklaata*. Kaada seos vuokaan ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 15 - 20min. 170 g (pieni paketti) After Eight -suklaata*
Jos et missään tapauksessa pidä tahinin mausta, käytä muuta pähkinä- tai siemenvoita. Siemen-falafel. Tahini jakaa mielipiteitä, mutta se kuuluu mielestäni falafeliin olennaisesti
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.