Possunkylkitortillat. Tässä possun kylkisiivut on marinoitu Colamarinadissa ja grillattu. Sekoitetaan marinadin ainekset ja annetaan kylkiviipaleiden marinoitua seoksessa vähintään pari tuntia
Levitä possunkylki leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin ja viiltele liha kauttaaltaan vinottain ja sitten vielä toisinpäin jotta tuloksena on ristikkokuvio
PossunkylkiPossunkylki kannattaa esikypsentää uunissa. Helppo marinadi kasviksille syntyy yhdistämällä tehosekoittimessa kevätsipuleita, persiljaa, öljyä ja tilkka etikkaa
Suomessa possunkylki ei oikein edes kuulu joulupöytään, mutta voin kertoa, että nämä käyvät kaupaksi joulun aikaan heti, kun kaikki perinteiset kinkut ja laatikot on syöty