Tässä ohje herkulliselle savusiialle. Sillä aikaa kun siika savustuu valmista kalavelute – kastike, keitä riisit kasvisliemessä sekä valmista vihersalaatti
n valmistama, hieman hapokas Béarnaise – kastike viimeisteli annoksen. Béarnaise – kastike. Vatkaa sitten joukkoon loppu kirkastettu voi ja mausta kastike suolalla ja cayennepippurilla
Sekoita kastike salaattiin. Kantarellikastike. Kanttareillikauden alku on Äijäruokalassa aina juhla-aikaa ja tällä kertaa se aloitettiin paistetulla siialla ja kantarellikastikkeella
Jogurttikastike. Valmista ensin kastike. En ole koskaan ollut innokas leivittäjä, mutta pakko myöntää, että toisinaan olen gluteenittomassa elämässäni ikävöinyt japanilaisia pankojauhoja ja niiden aikaansaamaa rapeaa paistopintaa
kastike. 1. Ota paisti huoneenlämpöön ainakin 2 tuntia ennen paistamista, paista se rasvassa kuumalla pannulla kauttaaltaan, työnnä siihen paistomittari ja siirrä sitten uuniin 125 asteeseen
Tarkista suola, siivilöi kastike ja kaada se takaisin kattilaan. Lisää rapukastikkeeseen vielä nokare voita ja vaahdota kastike esimerkiksi sauvasekoittimella
jääkellarin lohi ja sinappi-tillikastike. Siinä matkan varrella oli jo pudotettu yksi ruokalaji kokonaan ja pari erilaista kastiketta plus glögi menusta pois, koska emme vain yksinkertaisesti ehtineet
Pääruoaksi söimme siikaa, veriappelsiini ja fenkolia jossa oli niin mielettömän hyvä kastike, että pyysimme tarjoilijalta erikseen lusikat jotta saisimme talteen jokaisen pisaran kastiketta
Kastike. Kuori ja viipaloi perunat ja silppua sipuli. Pane salaattiaineet kerroksittain astiaan. Sekoita kastikkeen aineet ja kaada seos salaatin päälle
