Gumbo on ”yhden padan” muhennos, pata tai keitto riippuen suuruksen määrästä. Roux kuulostaa hienolta, ranskalaiselta ja vaativalta, mutta oikeasti se on hyvin yksinkertainen keitto- tai muhennuspohja
Lopulta löysin mieleisen ohjeen Visa Nurmen, Antti Vahteran ja Iiro Rantalan MOJO-keittokirjasta. New Orleans on kuuluisa Gumbosta, paikallisesta muhennoksesta tai keitosta
