Meillä on suuri henkinen ero tuohon länsinaapuriimme, siellä arvostetaan myös ruuanlaitossa käsityöläisyyttä kautta linjaan, lähi-ruoka on itsestään selvyys ja kun meillä erinomaiset ravintolat keskittyvät ihan survival-teorian pakottamana pääkaupunkiseudulle, pakenevat ruotsalaiset kunnianhimoiset keittiömestarit perämetsiin ja odottavat että kansa saapuu paikalle
Olin varautunut tekemään tuunauksen valmiille punaviinikastikkeelle tai kermakastikkeelle, mutta koska vieraamme oli ennakkovihjailujen pohjalta herättänyt makunystyränsä saamaan mahdollisesti kanttarelleja, niin minun helpotukseksi tein nopean käänteen ja kastikeeksi tulikin aito kermainen kanttarellikastike
Punaviinikastiketta kokeiltiin tällä kertaa aineksia yhdistämään. Aito ja itsetehty. Toinen ”aitous”, joka tänään taas kerran ilahdutti oli tietysti Uudenkaupungin oma Aito-puoti
