Kun arvioit paistin olevan kypsä, työnnä siihen paistilämpömittari ja tarkista sisälämpö. Nosta hirven jääpaisti kuivahtamaan hyvissä ajoin ennen tarjoilua
Koska peuranliha itsessään on aika miedon riistan makuinen, en halunnut mitään vahvoja mausteita. Hurahdin syksyllä latva-artisokkaan, siitä on tehty dippejä, kastikkeita ja piiraita
Ajatus tuntui ensipuraisulta suorastaan petollisen yksinkertaiselta. Kaikki tietävät, että soijakastiketta voi helposti käyttää sekä lihan, kalan että kasvisten marinointiin ja grillaukseen
Moskovanpadan reseptini on alkujaan Mysi Lahtisen. Sieltä löytyy kaikkea hirvestä. Kotona kaivoin esiin valurautapatani ja Moskovanpadan reseptin Mercantil-mapista keittiön yläkaapista
Tämähän periaatteessa kuuluisi tehdä hirvestä,porosta tai kauriista, mutta koska pihistelen kahta ensimmäistä joulupöytään,niin turvauduin naudan paahtopaistiin
½ dl kuivattuja suppilovahveroita tai kanttarelleja / dried funnel chanterelle or chanterelle. Kakun voit tehdä jo edellisenä päivän ja lämmittää uudelleen seuraavana päivänä
Syksy saapui lujaaja talvea pukkaa reilulla kädellä heti perään. Vaikka molemmat ovat inhokki vuodenaikojani noin muuten, niin juhlistamme sitä niitä kumminkin kyseisellä herkkupadalla
Leikkaa peurasta ohuita suikaleita ja revi salaatista pieniä, leipäkuutioiden kokoisia paloja. Nuoria ja vetreitä kun olemme, löytyy ystäväpiiristämme pari ikuista tarkoitan siis tosi ahkeraa opiskelijaa, jotka opiskelijastatuksensa ansiosta saivat vuokrattua YTHS
Burgundinpadan teenkin aina hirvestä, koska meillä edelleen toinen ruokailija pelkää hullun lehmän tautia, eikä meillä sen vuoksi koskaan käytetä naudanlihaa
Marinadissa oli tällä kertaa valkosipulia, tuoretta timjamia, oreganoa ja minttua sekä suolaa. Moneen vuoteen en ole tätä jälkiruokaa valmistanut, mutta nyt päätin kokeilla tehdä sen maidottomana versiona ja hyvin onnistui
Jääpaistihirvestä. Tarjoa jääpaistin kanssa. Nosta kansi päälle ja siirrä liha viileään. Viipaloi paisti ohuiksi lastuiksi ja kiepauta ne löyhästi kääröiksi
Tämäkin resepti on River Cottage Everyday-kirjasta vähän muunneltuna. Ohjeessa pihvit tarjottiin leivän ja paistettujen päärynöiden kanssa, mutta eihän minulla päärynöitäkään ollut, joten syötiin perunoiden kanssa
Sen jälkeen en ole isojahirvipaisteja muulla tavalla tehnytkään, joskus vähän modifioin maustelientä, usein en sitäkään, sillä tämä on kaikessa yksinkertaisuudessaan kertakaikkisen hyvää
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.