Perinteinen lihakeitto porostaporonvasanlapa kypsyy varmasti nopeammin kuin iso pala naudanlihaa. ruhonosat valmistetaan eri tavoin ja esimerkiksi lapa sopii mainiosti Kotiruokalistalla
Poron lapapaisti juurespedillä Pääruuaksi valmistettiin poronlapapaistia. Jäisestä poron ulkofileestä on hyvä leikellä ohuita siivuja carpacciota varten Saaristolaispestoa ja muita herkkuja Saimaalta