Kassler eli porsaan niska on suosittu nyhtöpossun raaka-aine useissa resepteissä, tähän reseptiinkin se upposi hienosti, mutta vaatii mielestäni enemmän kosteutta, mehevyyttä ja maustamista kuin lapa
maustamatonta porsaan kassleria. Lapa on suosikkini pulled porkiin ja pitkään haudutettuihin keitto- tai pataruokiin, mutta monipuolisuudessaan kassler on ihan lyömätön, koska se sopii erinomaisesti sekä edellämainittuihin että liutaan muita ruokia
Tiedä häntä, oliko onnistumisen salaisuus piirakassa käyttämäni viskiglaseerattu ribsiliha, mutta joka tapauksessa suosittelen kokeilemaan ohjetta, joko kirjan ohjeen mukaisesti porsaanlapaa käytellen tai lisäten piirakkaan jotakin muuta lihaa
Porsaanlapa ja pitkään haudutettuna on oivallinen "nyhtöpossuun" eli pulled porkin valmistamiseen. On muuten yhtä kaunis ruokakuva kuin on myös porsaanlihassa maku
Kääri porsaanlapa folioon ja nosta se sivuun vetäytymään. Paista porsaan lavalle väri pintaan. Nosta lapa kasvisten päälle ja hiero pinnalle halkaistuja valkosipuleita ja rosmariinia
Ideana on kypsyttää rasvaista, maustamatonta porsaanlapaa tai kassleria uunissa ylikypsäksi, niin että sen pystyy valmiina riipimään pelkällä haarukalla riekaleiksi
Tähän tarvitaan iso kimpale porsaanlapaa. Vetäminen tai nyhtäminen tämän ruuan nimessä tarkoittaa sitä, että ylikypsäksi paistettu porsaanpaisti hajotetaan vetelemällä lihasta säikeitä haarukoilla
porsaanlapaa. Ruokablogeja lukemalla voi törmätä niin houkuttelevaan reseptiin, että sitä sortuu lopulta tekemään aikuisruokaa - tällä kertaa possun lapaa uunissa