Naudanlapa, potka, rinta, häntä, kassler ja poski toimivat tähän erinomaisesti. Tähän reseptiin olen kuitenkin käyttänyt naudanlapaa joka on edullista ja varmana kaikkien saatavilla
Olen tehnyt vastaavilla tavalla naudan rintaa ja vasikan poskea. Kun sulattelin Bovikin karitsan lapaa pakastimesta, ilahduin kun paketista paljastui lapa kolmeen osaan leikattuna
Ne muodostavat kerrassaan oivan makuparin naudanlihan kanssa. Itse syöminen kiinnosti varmasti myös siksi, ettei kukaan osannut lapata ruokaa tarpeeksi nopeasti pikku ahmatin kitaan
Taikka naudan rintaa, selkää, tai lapaa. Leikkaa vaikka possun lapa isoiksi kuutioiksi, laita pataan pienen liemitilkan, mausteiden ja juuresten kera ja anna hautua muutama tunti uunissa
Itse käytin pataan niittyruokitun luomunaudanlapaa, josta tuli todella hyvää ja mureaa. Alla olevaan todella maukkaaseen pataan tulee naudanlihaa ja chorizoa