1,5 dl
vehnäjauhoja, mielestäni ruista oli siinä aivan liikaa hyvälle ja kimmoisalle pastataikinalle. Olin jo vaihtamassa Sillä Sipuleiden ruispastaohjeeseen jossa jauhojen suhde on melkeinpä toisinpäin, mutta koska tarkoitukseni oli testata kirjan reseptiikkaa, päätin noudattaa sitä niin pitkälle kuin pystyisin. Pastataikina tuntui työstövaiheessa onnistuvan ihan hyvin, se oli sopivan sitkoista ja helposti kaulittavissa ohuiksi levyiksi. Mutta paiston aikana se rapsakoitui liikaa ja tuntui ja maistui lopulta karjalanpiirakkataikinalta. Ei kiva.
Ruispastataikina
3 dl
ruisjauhoja
1,5 dl
vehnäjauhoja
3
kananmunankeltuaista
2 kokonaista
kananmunaa
vähän suolaa
vettä (n. 1,5 dl)
rypsiöljyä (n. 1 rkl)
Karitsabolognese
400 g
maatiaiskaritsan jauhelihaa (käytin kotimaista luomulambia)
1 porkkana
1 salottisipuli 1 valkosipulin kynsi
hienonnettua mäkimeiramia (eli oreganoa)
hienonnettua rosmariinia
muutama hienonnettu siankärsämönlehti (jätin pois)
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.