Hedelmäkakun voi leipoa hyvissä ajoin Hedelmäkakku säilyy parikin viikkoa. Parhaimmillaan se on muutaman päivän päästä leipomisesta. Hyvä vinkki on pyöritellä pilkotut hedelmäpalat vehnäjauhoissa ennen taikinaanlisäämistä Penan loki
