) Paloittele porkkana ja selleri ja lisää pataan. Ruuanvalmistuspäivänä hauduttelin sipulia pehmeäksi ja soseutin pyreeksi yhdessä paahdetun paprikan kanssa
Lisää joukkoon tässä vaiheessa karitsa, porkkana, bouquet garni, appelsiinin kuori (raastettuna tai isompina suikaleina kuorimaveitsellä, välttele vain kuorenalaista kitkerää valkoista osaa) ja pekoni
Porkkanapyree valmistui päivällä ja illalla vain lämmitin sen kattilassa uudestaan ennen tarjoilua. On mausteista porkkanapyrettä, hapanimeläpaprikoita ja rapeita timjamiperunoita
