1. Sulata sinisimpukat. Huuhdo lohi ja leikkaa se neljään osaan. Harjaa sulatetut simpukat, huuhdo ja heitä pois sellaiset, jotka eivät sulkeudu pöytää vasten napauttaessa
1 laakerinlehti. 1. Kuumenna vesi kiehuvaksi laakerinlehden ja pippurien kera. Suolaa ja lisää makkara. Anna veden juuri ja juuri poreilla ilman kantta 5 minuuttia
Kinkun keittäminen. 1. Suolaliemi. Sekoita yhteen vesi, sokeri ja suola ja kiehauta. Anna jäähtyä. Hiero kinkkuun sokeria ja suolaa, nosta se astiaan ja kaada suolaliemi päälle
1. Kuori porkkana ja selleri, puhdista purjo ja leikkaa kaikki pienemmiksi palasiksi. Pane liha kattilaan ja kaada päälle vettä, niin että liha peittyy
Toisen mielestä keittäminen on tyhmää, kun kaikki maku liukenee veteen. Toisen koulukunnan mielestä taas keittäminen on helpoin tapa saada aikaan ihanteellinen kypsyys
Ja jos perinteinen menetelmä ei kelpaa niin kokeile tehdä liemi painekattilassa. Liemen keittäminen on kuitenkin loppujen lopuksi helppoa ja lientä kannattaa keittää samalla vaivalla enemmän
Salasana on redusointi=kokoonkeittäminen. ➜Kasaan keittäminen on sekin suurustamista. ➜Keittäminen = 100 asteisessa kiehuvassa vedessä kypsennetty tuote. ♨Veden kiehumispiste kattilassa on 100℃, painekattilassa 120℃
