Ensimmäisenä kuivattu lampaanviulu, johon hain vielä lisämakua kylmäsavustamalla. 3% natriumnitriittiä ja loput ruokasuolaa, nitriitti on sellaisenaan erittäin myrkyllistä…) Suolaus kestää viitisen vuorokautta ja kinttua käännetään päivittäin, samalla pidetään huoli että jalka on kokonaan suolan peitossa
