Kunnon maustaminen vaatii mielestäni yön yli marinoinnin, mutta toki muutamallakin tunnilla tarvittaessa selviää, varsinkin kun grillattuja koipia voi aina dipata herkulliseen, makua täynnä olevaan kastikkeeseen
Noin kolme desiä lihalientä ja Stockman Gourmet Demi-Glace, ihan vähän merisuolaa, sillä lihaliemi ja Demi sisältävät sitä jo aika reilusti, muutama musta- ja valkopippuri kokonaisena ja pari rosmariinin oksaa
Toinen hyvä puoli paloiksi leikkaamisessa on että mausteita saa enemmän imeytymään joka puolelle luuta kuin jos se on kokonaisena maustettu ja grillattu
Laita koko komeus lämmitetylle vadille tai puulaudalle ja tuo pöytään kokonaisena. Timjami, rosmariini ja valkosipuli ovat karitsalle oivia kumppaneita
Kylkiliha keitetään ensiksi kokonaisena suolatussa mausteliemessä ja se saa sen jälkeen jäähtyä. Grillattuja pihlajanmarjoilla maustettuja villisianripsejä
Juhla-aterian menussa oli lämminsavulohen lisäksi grillattuja kurkku-halloumivartaita, tomaattisalaattia ja avokado-artisokkasalaattia limevinegretin kera
Idea tähän reseptiin lähti Martha Stewartin kokonaisena grillatusta nieriästä. Jos tykkäät tosi paljon korianterista ja valkosipulista, laita nuo reseptiin merkityt suuremmat määrät
