Palvattuna peura on herkkua, mutta ajattelin sen sopivan myös tähän ruokaan. Harvemmin itse syön näitä suurtalousliharuokia, koska liha on usein mautonta ja ehkäpä hieman jauhoisenkin tuntuista
Näinhän Suomessa on toimittu, palvattu ammoisista ajoista saakka. Liha voi olla ns. kinkut ja riistalihat saavat vahvan savukylvyn ja mureutuvat hitaasti