Villisian liha reseptejä

Villisian pihlajanmarjaribsit

Villisian pihlajanmarjaribsit

Jollet nyt juhannukseksi saa mistään villisianlihaa voit tähän hyvin korvata villisianporsaanlihalla, se kypsyy ja toimii aivan samalla tavalla, vaikka maussa onkin eroa
Parempaa nyhtöpossua katukeittiöstä

Parempaa nyhtöpossua katukeittiöstä

Kaivoin pakastimesta villisian etulavan, ja ajattelin tehdä nyhtöpossua, kerrankin Jenni Häyrisen virallisen Katuruokaa-kirjan ohjeella
Kirsikkamarinoitua villisikaa

Kirsikkamarinoitua villisikaa

Villisianlihassa on vähemmän rasvaa kuin tavallisessa possussa, joten se on huomioitava sitä valmistaessa
Marinoitu villisianpaisti

Marinoitu villisianpaisti

Nosta liha marinadista hyvissä ajoin ennen paistamista ja valuta se hyvin. villisian tai porsaan kassleria
Villisikaa paistina ja Pulled Pork tyyliin

Villisikaa paistina ja Pulled Pork tyyliin

Villisian niskaa n. Hiero lihan pintaan kovaa karkeata merisuolaa, chilirouhetta ja myllystä pippuria. Voitele uunivuokaa hieman ja nosta liha sinne
Villisikaa pääsiäiseksi: kinkku uunissa

Villisikaa pääsiäiseksi: kinkku uunissa

villisian kinkku, ehkä n. Liha oli kuitenkin todella mehukasta ja maistui minusta parhaimmalta kinkulta mitä olen tehnyt (tosin näin taidan sanoa joka vuosi, en tiedä tekeekö muisti tepposet vai paraneeko ne todellakin vuosi vuodelta)
Salaattia ylpeyden aiheista

Salaattia ylpeyden aiheista

Tiedän mistä kyseinen chevreen käytetty kutun maito tulee, pekoniin ennen sen savustamista riimisuolattu villisianliha on omasta villisiasta sekä omenaviinietikan omenat ja ne vadelmat joilla sen olen maustanut ovat myös tutusta paikasta ja vadelmat viime vuonna itse kerättyjä ja pakastettuja
Vietnamilaista villisikaa grillissä

Vietnamilaista villisikaa grillissä

Villisianliha on ehkä visuaalisesti kaikkein kauneinta lihaa mitä on. Yhtä kaikki, villisian fileestä tuli mahtavan mehevää ja murea marinoituna ja grillattuna
Chiliribsit

Chiliribsit

Levitä mausteliemi pullasudilla kylkipalan pintaan ja anna lihan maustua tunnin verran. Kuumenna grilli tai savustin ja kypsennä liha läpeensä kypsäksi

Marchen ruokataivaan kirkkain tähti, Il Tiglio

Pastaan tulee miellyttävä bitterin elementti, joka toimii loistavasti villisian kera. Hyvin maustettu liha on pieninä pisaroina lautasella ja maun kruunaa ruusunlehdistä uutettu kastike
Itse tehty pekoni, pancetta ja lardo

Itse tehty pekoni, pancetta ja lardo

Harmi kyllä pakastimessani ei ollut villisiankylkeä, eikä kesäinen hakureissukaan tulisi nyt kyseeseen, koska villisian rasvapitoisuus ei tähän aikaan vuodesta ole parhaimmillaan pekonin tekoa ajatellen
Hernekeitto

Hernekeitto

Saimme joululahjaksi palvisavustetun villisian kaslerin. Koska lihaa oli yllin kyllin, päätimme tehdä hernekeiton, johon käyttäisimme loput lihasta