Mutta tällä kertaa kokatessani saivat sienet olla, mielessä pyöri risottoalla milanese. Se on sahramilla maustettu risotto, jota yleensä nautitaan ossobuccon kanssa
Pese ja kuivaa sitruuna huolellisesti ja raasta pannulle sitruunan kuori pienimmällä mahdollisella terällä niin, ettei kuoren valkoista osaa joudu mukaan
Anna nesteen imeytyä kannen alla hiljaisella tulella ja lisää tarpeen tullen kuumaa vettä, niin että riisi pysyy helposti sekoitettavana mutta ei ui nesteessä
Tarkista maku ja tasapainota sitä sitruunamehulla. Tämä fenkolirisottoresepti löytyi Jamie Oliver Italiassa -kirjasta, jota ikävä kyllä en ole millään ilveellä löytänyt omakseni suomenkielisenä opuksena, vaan joudun sitä lainailemaan kirjastosta
"Alla spinatora" viittaa pyöreään pöytään tai Abruzzi-alustaan, jolta ruoka tarjoillaan ja jonka ympärille ruokailijat kerääntyvät yhteiselle, seuralliselle aterialleen
Tähän ruokaan raaskin hölvätä Castello di Verrazzanon viinitilalta ostamaamme balsamicoa. Lisää riisi ja hämmennä kunnes kaikki riisinjyvät ovat saaneet öljykiillon pintaansa - varo kuitenkin, ettei riisi saa väriä pintaansa
Peitä valmiit pastalevyt kelmulla tai puhtaallaliinalla etteivät ne kuivu. Tortellini con ripieno di verdure -Kasvis-tortellinit ja kuinka käyttää pastakonetta
Risottoalla Milanese on alunperin tehty kuullottamalla silpottua sipulia ja härän luuydintä voissa, lisämällä Carnaroli riisiä ja sen jälkeen valkoviiniä
Mausta suolalla ja pippurilla, lisää voi ja parmesan risottoon. Kauhallinen kerrallaan ja sekoittele aina välillä ja lisää uusi kauhalinen kun edellinen on imeytynyt
Peitä valmiit pastalevyt kelmulla tai puhtaallaliinalla etteivät ne kuivu. Tortellini con ripieno di verdure -Kasvis-tortellinit ja kuinka käyttää pastakonetta
Lisää viini ja sahrami ja mausta suolalla ja pippurilla. 500 g risottoriisiä. Lisää kana ja sipuli ja ruskista sekoittaen keskilämmöllä 8-10 minuuttia kunnes ne ovat kullanruskeita. Se vie aikaa noin 20-25 minuuttia. 500 g risottoriisiä
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.