Nieriä (Salvelinus alpinus) eli rautu on lohikala, joka elää kylmissä vesissä. Suomessa Pohjois-Lapissa ja Vuoksenvesistöissä Itä-Suomessa, Keski-Euroopassa vuoristojärvissä
Nosta kalat lämpimälle lautaselle odottamaan ja pistä seuraavaksi nieriäfileet pannulle. Esilämmitä lautaset vaikkapa 50-asteisessa uunissa, annokset pysyvät lämpiminä myös pöydässä
Kalan paistaminen on välillä vaikeaa, olen siihen liian hätäinen. Antti oli hankkinut päivälliselle nieriäfileen ja minä otin selvää miten se oikeasti pitää paistaa niin, että nahka on rapea ja maukas syödä
Saaristolaisleipä on turkulaiselle tuttu herkku jo lapsuudenkodin keittiöstä, ja muutaman kokeilun jälkeen alkaa tämä periaatteessa yksinkertainen resepti olla meilläkin hallussa
PAISTETTUA NIERIÄÄ JA PIPARJUURIKASTIKETTA2 nieriäfileetä (kala-autosta)suolaa, pippuria* PIPARJUURIKASTIKE. Mausta nieriäfileet suolalla ja pippurilla ja kypsennä pannulla, uunissa tai grillaamalla3. Tarjoile nieriä varhaisperunoiden ja piparjuurikastikkeen kanssa 2 nieriäfileetä