Nopea kiehautus, haudutus ja that's it. 700g naudan jauhelihaa, 4rkl jugurttikastiketta, merisuolaa, chilimaustetta, kanelia, valkopippuria ja mustapippuria sekä 3rkl vettä sekoitetaan ja muotoillaan pihveiksi. 700g naudan jauhelihaa
Hyvän pataruoan salaisuus on haudutus. 1 kg naudan lihaa (sisäpaistia/paahtopaistia). Suussa sulavaa, höyryävän kuumaa, punaviinikastikkeessa kypsynyttä lihaa ja kasviksia
Ikiliemi eli lou mei käytetään kerta toisensa jälkeen uudestaan ja sen maku tiivistyy ja monimutkaistuu jokaisen käyttökerran jälkeen, kun eri lihojen haudutus lisää liemeen makujen kompleksisuutta
Osan jauhelihasta on hyvä olla porsaan jauhelihaa, joka on usein hieman rasvaisempaa, mutta muuten siihen voi käyttää hyvin naudan tai lampaan jauhelihaa
Frikadellit400 g naudan jauhelihaa2 rkl paahdettua sipulia rouheena2 rkl jauhelihamaustettaoreganoabasilikaamustapippuriasuolaaKastike2 rkl oliiviöljyä1 iso sipuli1 yksikyntinen valkosipuli500 g paseerattua tomaattia2 dl vettä2 rkl kasvisfondiahyppysellinen sokeria oreganoabasilikaamustapippuriaSekoita lihapullataikinan ainekset kulhossa, paras tulos tulee jos käsin muovaa taikinan sekaisin. Jos on oikein kova nälkä, 15 minuutin haudutus riittää. 400 g naudan jauhelihaa
