Käännä palat puoliajan jälkeen ja penslaa niitä jäljelle jääneellä marinadilla. Anna marinoitua viileässä 4-6 tuntia. Käännä kylkipalojen rasvainen puoli ylöspäin ja pidä vielä uunissa 10-15 minuuttia
Lisää omenalohkot lihan ympärille, kun olet paistanut sitä puolituntia. 1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Mausta liha ja laita se uunivuokaan, pistä siihen paistolämpömittari
Purista päälle limen mehua ja anna maustua ainakin puolituntia. Marinoi kalkkunanfileet murskatulla valkosipulilla, pilkotulla inkiväärillä ja silputulla korianterilla