Ruskista sipuli, kaula ja sisäelimet voissa padassa tai paistokasarissa. Huuhdo ja kuivaa hanhi. Hiero sen sisään ja päälle sitruunamehua ja mausta hanhi joka puolelta mineraalisuolalla ja mustapippurilla
Kiinnostavia ovat myös jääkärin pihvi, johon käytetään ”naudan selkää” eli nykykielellä ulkofileetä, sekä ”köyhän hanhi”, jonka tekoon tarvitaan sianlihaa ja maksaa
