Luksusversiossaan ruoka merianturasta valmistettuna hummerikastikkeessa ja viimeisteltynä sekä hummerilla että tryffeleillä ruoka muuttuu pelkistetyksi versioksi meriantura Walewskasta
Uunissa kuorrutettuhummeri, hummeri Thermidor. Nykyään hummerin koko on huvennut siitä ennen vanhaan normaalista kilosta, puolesta toista kiloa, kutistunut noin puolesta kilosta vajaaseen kiloon, vähän laadusta riippuen mutta vieläkin yhdestä hummerista saat kivan juhlavan alkuruoan kahdelle joten tuplaa vain resepti jos tarvitset alkuruoat neljälle
