Koko idea on antaa kalan kypsyä lempeässä lämmössä hitaasti kermassa, jolloin samalla valmistuu mitä herkullisin kastike jota ie millään voi jäljitellä
reseptit/kastike/majoneesin valmistus). Lisää riisi ja jatka kuullottamista koko ajan puulastalla/kauhalla hämmentäen noin viisi minuuttia, kunnes riisit ovat läpikuultavia (keskeltä saavat olla vaaleita)
Katsudoniin tulee leikkeen lisäksi kastike, jossa on karamellisoitua sipulia ja kananmunaa. Tiettyjä ruokia, kuten riisiä ja nattoa (fermentoituja papuja) tai pikkelöityjä kasviksia tarjotaan suunnilleen joka aterialla
Kastike keitetään kasaan ja lisäkkeeksi sopii vaikkapa riisi. Laita kala nahkapuoli alaspäin reunalliseen vuokaan, kaada soijakastikekalan päälle ja ripottele muut aineet kalan pintaan
Kastike. Riisi. Paloittele kalafilee, laita suolan ja pippurin kera mikseriin tai leikkuriin, hienonna sykäyksittäin, kunnes kala on hienojakoista (tai hienonna veitsellä käsityönä)
