Kirjassa on tuttuja makuja maailmalta, reseptejä riittää aina kanacaesarista Provencen kanaan, kanapaellaan, jerk chickeniin, tikka masalaan, marsalakanaan ja niin edelleen
Jamaikalainen Jerk-kastike on oikeastaan grillaukseen käytettävä marinaadikastike, mutta grillin puuttuessa se toimii kasvisten maustajana myös pannulla paistettaessa tai uunissa kypsentäen
Parsaa tuli syötyä mutta mikä paras kastike parsalle. Kirjassa On Food and Cooking Harold McGee esittelee viisi erilaista tapaa tehdä hollandaisekastike ja jos ruoka hifistely kiinnostaa niin kannattaa tutustua
