Tavallisesti chateaubriand ( = sisäfileen keskiosasta leikattu paksuhko pihvi, mistä riittää syötävää kahdellekin) valmistetaan sisäfileestä, mutta vanhan kirjan mukaan selkälihasta
Mausta pihvi suolalla ja pippurilla. Paista pihvit kuumalla valurautapannulla tai parilalla voi-öljyseoksessa 2 minuuttia molemmin puolin ja mausta ruskistunut pinta. Mikäli haluat kypsemmän pihvin, pidä sitä hetken verran uunissa 150-175 asteen lämmössä foliolla peitettynä
Mausta pihvi suolalla ja pippurilla. Paista pihvit kuumalla valurautapannulla tai parilalla voi-öljyseoksessa 2 minuuttia molemmin puolin ja mausta ruskistunut pinta. Mikäli haluat kypsemmän pihvin, pidä sitä hetken verran uunissa 150-175 asteen lämmössä foliolla peitettynä