1 - 1.5 kg
häränhäntää (täällä usein vasikanhäntää)
oliiviöljyä (ja hieman lardoa tai pekonia)
2
sipulia
2 porkkanaa
nippu varsiselleriä (runsaasti!)
valkosipulia
tuoretta lehtipersiljaa
500 gr
tomattimurskaa tai paseerattua tomaattia
2 rkl
pinjansiemeniä
1 rkl
rusinoita
1
tl
5. Kun
viini on haihtunut (n.15min), lisää tomaattimurska ja jätä kypsenemään todella matalalle lämmölle vähintään 2
6. Kun
häntäpalat ovat lähes valmiita (liha tippuu luusta sen ollessa tarpeeksi kypsää) pilko loput sellerinvarret (kuori jos tarpeen). Varsiselleriä saa olla reilusti, se kuuluu olennaisesti tähän pataan ja sopii ihan erityisen hyvin näiden häntäpalojen kanssa. Voit joko kiehutella sellerinpaloja ensin liemessä tai heittää ne suoraan pataan. Sellerit voivat olla ihan reilunkin kokoisina paloina.
Italiassa salsa tartufataa sai helposti useimmista ruokakaupoista (ainakin kotiseudullani Umbriassa), Suomessa sen sijaan en muista sitä nähneeni Turussa ainakaan muuaalla, kuin Stockmannilla, jossa muuten on kokonaisiakin tryffeleitä myynnissä
Pollo alla pizzaiola on super nopea arkiruoka joka maistuu todella hyvältä ja juhlavalta. Kananrintafileet maustetaan reilulla määrällä yrteillä, tomaatilla ja mozzarellalla, joka sulatessaan itse kanan lämmöllä muuttuu ihanan pehmeäksi
Teimme jo tapaninpäivänä (vai joulupäivänä, en muista) muuta ruokaa kuin jouluruokaa ja vähän sattumalta apukokki päätyi tekemään meille pasta alla normaa eli tomaattista munakoisopastaa
Viime torstaina herkuttelimmepizzalla, jonka päällä oli mm. Huomenna pizzan päälle päätyy puolestaan puhvelimozzarellaa, prosciutto crudoa ja portobello-sieniä
anjovis ei ole se Janssonin kiusauksesta tuttu maustekala-anjovis eli kilohaili, vaan sardelli-nimellä Suomessa myytävä, yleensä pieneen lasipurkkiin säilötty suolakala
La giola di vivere, eli elämäniloa kuten Italialainen sanoisi. Napolilainen ja roomalainen. Mausteinen salamipizza rapsakalla kuorella, yksi suosikeistani kautta aikojen
T. ä. m. i. t. a. l. n. e. k. s. o. y. B. u. -. r. v. h. j. ". P. K. p. ,. Y. 2. 5. 8. d. g. ö. S. b. N. I. R. ù. 1. 3. 0. 4. 6. J. (. ). L. M. A. f. c. k g. d l
Anjovisten tilalla käytin myös anjovistahnaa, jota olen joskus Stockmannilta ostanut. Laita tällä välin spaghetti kiehumaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsäksi
Onkohan joku keksinyt luontevan suomenkielisen nimen tälle ruualle. Tämä on työlästä, sillä paistaminen on tehtävä useassa erässä, kun kaikki munakoisosiivut eivät mahdu kerralla paistinpannulle
Oliiviöljyllä ja suolalla viimeistelty pizza bianca muistuttaa ulkoisesti äkkiseltään focacciaa, mutta on useimpia focaccioita ohuempi, ulkopinnoiltaan tasaisen rapea ja sisäpuolen reikäisyys on epätasaisempaa
KichenAid on loista vekotin tähänkin touhuun koska laiteeseen löytyy kohtuuhinnalla kaikki tarvittavat osat vähän tavallisuudesta poikkeavaankin ruoanlaittoon eli tässä tapauksessa lihamylly ja makkarasuutin
Minä suosin jauhottamista, koska jauhot samalla sakeuttavat kastikkeen. Viimeksi kun haahuilimme Kauppahallissa Laatulihan tiskin tienoilla pohtimassa viikonlopun ostoksia, käveli lihakaupan myyjä ohi kohti kellaria ja pysähtyi siihen seisovilleen ja huikkasi meille
I. l. o. k. s. e. n. i. h. u. m. a. ,. t. ä. r. -. b. g. j. v. H. d. A. y. p. K. (. ). ö. z. c. J. T. N. Z. P. 3. 4. 5. 0. 2. 1. &. V. L. x. f. S. M. k g. g ). c m
Tässä samalla taikinaohjeella tehdyssä peltipizzassa on puolestaan täytteenä tomaattikastiketta, vuoristojuustoa, salamia, kalamata-oliiveja, punasipulia ja vihreää paprikaa
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.