Viinin makupariksi suositellaan erityisesti kalaa ja äyriäisiä, mutta koska en syö kumpaakaan noista niin päätin lähteä liikkeelle maistelemalla viiniä ja miettimällä, mitä siitä tulee ensimmäisenä mieleen
”Bouillabaissensa voi valmistaa kuinka dramaattisesti haluaa, mutta on muistettava, että alunperin se on yksinkertainen Välimeren kalastajien keitto, joka on valmistettu päivän saaliista tai sen myytäväksi kelpaamattomista tähteistä ja maustettu seudun tyypillisillä mausteilla – oliiviöljyllä, valkosipulilla, purjolla tai sipulilla, tomaateilla ja yrteillä
Roomalaisista kauppasatamista laivattiin Roomaan myös paljon kalaa ja fermentoidusta kalasta tehtyä garum-kastiketta, joka muistuttaa thaimaalaisten kalakastiketta
Liha ja kala ovat vihannesten lisäkkeitä eivätkä pääosan esittäjiä lautasella – punaista lihaa syödään vain pari kertaa kuussa, valkoista lihaa, kalaa ja kypsennettyjä juustoja muutaman kerran viikossa
Päivän erikoista moneen makuunIlta hämärtyy Marina Grandessa Välimeren kohteissa kannattaa nauttia paljon kalaa, äyriäisiä ja simpukoita, sillä ne ovat tuoreudessaan ja monipuolisuudessaan jotakin aivan erityistä
