Perunoita tournedos ei kaipaa, sillä taikinakuori on hyvin täyttävää. 1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paloittele liha neljään osaan ja mausta suolalla ja pippurilla kauttaaltaan
Pippuroi pihvit reunoiltaan. Kietaise pekonisiivu ympärille ja kiinnitä varrastikuilla. Hiero suolaa pihvien paistopinnoille ja sivele majoneesia molemmin puolin
1. Silppua sipuli, viipaloi herkkusienet. Kuullota sipulia ja herkku- sekä korvasieniä voissa kasarissa. Kaada joukkoon viini ja lihaliemi ja keitä kokoon, kunnes 2/3 on jäljellä
4 tournedospihviä à 125-150 g. 1. Valmistele haluamasi lisäkkeet, jotka haluat pihvien seuraksi. 2. Jauha valkopippuria lihan pintaan, kiedo pekoniviipale jokaisen pihvin ympärille ja kiinnitä tikulla
Karitsatournedos, mustapippuri-lakritsakastike. Yhtä annosta kohden leikkasin yhden kokonaisen ulkofileen kolmeen osaa, käärin ympärille pekonin siivun, ja Tournedos oli kypsennystä vaille valmis
Listan kallein annos on 32 euron tournedos. (*Pernod Ricard tarjosi lounaan ja majoituksen). Mäntän Food and Art -tapahtuman perkaaminen jatkuu herkullisissa merkeissä
Tournedos, perunaconfit, juureksia ja Janin pippurikastike. Hyvinkään Viiniklubi oli tällä kertaa kutsunut vieraakseen keittiömestari Jani Pesolan, joka on nuoreksi mieheksi ennättänyt luoda jo merkittävän uran niin huippuravintoloissa, kuin erilaisten ruokaprojektien parissa
TOURNEDOS on sisäfileen keskiosan molemmilta puolilta saatava korkea ja hieman kapeneva pihvi. Kuinka tyytyväinen olenkaan, ettei minusta koskaan tullut kasvissyöjää, vaikka se on ollutkin välillä aika pienestä kiinni
Viime viikonlopun kuninkaallisen hääateriamme pääruokana oli lohitournedos, yrttimaustettuja varhaisperunoita sekä tillillä ja kevätsipulilla maustettua kermaviili-majoneesikastiketta
Tournedos Rossini Le Blason eli naudan sisäfileepihvi, ankanmaksavoita, madeirakastiketta, papua ja pekonia, tryffelivoissa paistettua leipää sekä maalaislohkoperunoita (32 €) taltuttaa kyllä lihanhimon ja nälän tehokkaasti
